대한민국식품명인 제9호 조정형 명인과 식품명인체험홍보관 조윤주 관장이 후학에게 전하고자 하는 전통주 지침서 '전통주 비법과 명인의 술'을 다온북스를 통해 발간했다.
사제를 털어 전국의 술을 찾아 돌아다니며 직접 자료를 수집하고 비법을 모아 온 대한민국식품명인 고천 조정형 명인 그리고 현재 우리나라 대중들에게 전통식품을 전하는 징검다리 역할을 하며 대중화에 힘쓰고 있는 식품명인체험홍보관의 조윤주 관장이 공동 집필했다. 이 책은 전통주를 사랑하고 명맥을 이어가는 명인에 관한 내용으로 대한민국 전통주 명인의 비법을 후학들에게 전달한다. 현재 우리나라 전통주의 전통을 이어가는 명인의 술 자료와 기초 개론 자료를 모았으며, 전통주의 역사와 특징, 술 빚는 도구, 세계의 주류문화 등이 구성돼있다.
두 저자는 "전통주를 사랑하는 후학들에게 좋은 가르침이 되기를 바라는 마음을 담았다"며, "전통주에 관심 있는 모든 독자에게 좋은 안내서 역할과 전통 주류 문화 발전에 기여하기를 기대한다"고 전했다.
조정형 명인은 대한민국 식품명인협회 초대 회장으로 향토 무형 문화재 제6호, 신지식 농업인 제5호로 지정돼 우리나라 전통주를 알리는데 앞장서고 있다. 조윤주 관장이 속한 식품명인체험홍보관은 우수한 전통식품의 가치와 문화를 전달하기 위해 노력 중이다. 이곳에서 책에 집필된 내용에 근거해 일반인들도 명인의 전통주를 직접 빚어볼 수 있는 참여형 활동을 진행 중이다. 또한, 각 기업들과 국내 학생들, 대학별 어학당을 통해 외국인을 대상으로 정기적인 전통체험 활동을 전개하고 있다.
‘전통주 비법과 명인의 술(지은이 조정형, 조윤주, 출판 다온북스)’은 우리 전통주의 전통을 이어가는 명인의 술 자료와 기초개론 자료를 모았으며, 전통주의 역사와 특징, 세시풍속 속 전통주, 술 빚는 도구, 세계의 주류 문화, 대한민국 전통주 식품명인 25인 소개 등이 구성돼있다. 이는 두 저자가 전통주를 사랑하는 후학들에게 좋은 지침서가 되기를 바라는 마음이 담겼으며, 우리 전통주에 관심 있는 모든 독자에게 좋은 안내서 역할과 전통 주류 문화 발전에 크게 기여할 터이다.
저자는 선친인 작촌 조병희 선생님의 대를 이어 조선 3대 명주이자 집안의 가양주인 ‘이강주’를 계승 발전 오랜 세월 지켜온 대한민국 식품명인이며 무형문화재다. 또, 전통주의 발전을 위해 여든이 넘은 지금까지도 계속해서 연구개발을 해오고 있다. 국내에서 술에 관한 한 누구보다 이론과 실재를 겸비한 인물로서, 그간 저자가 직접 겪고 모아온 비법들을 이 책을 통해 전통주 후학들과 우리 전통주를 사랑하는 많은 이에게 전달되기를 바라는 마음으로 집필했다.
‘제1절. 전통술의 기초개론’과 ‘제2절. 전통주의 역사’, ‘제3절 술 빚는 도구와 용어’는 우리 전통주의 역사, 특징, 분류, 술의 유래, 고대의 주기 등을 소개하며 전통주의 역사를 전반적으로 소개한다. ‘제4절. 양조 기법’과 ‘제5절, 명인의 술’, ‘제6절, 가루술-분말주’는 우리 술이 만들어지는 양조 비법부터 발효제의 종류, 대한민국 전통주 식품명인 25인에 관한 소개, 고천 조정형 명인의 이강 가루술 등을 소개한다.
‘제7절. 세시풍속’, ‘제8절. 세계의 음주문화’, ‘제9절. 세계 각국의 유명 술’에서는 우리나라 전통술의 쓰임새뿐만 아니라 세계의 음주문화, 각 나라의 전통주를 소개한다. ‘제10절. 문헌과 참고문헌’은 예부터 우리 전통주를 만드는 법, 전통주에 관한 문구가 담긴 문헌 등을 나열, 오래된 역사를 다시 한번 소개한다.
