충북 영동에서 채굴된 일라이트를 콩에 처리해 콩나물을 재배한 결과, 콩나물의 수율과 비타민 C, 무기질, 콩 단백질의 하나인 이소플라본(isoflavone), 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드의 함량이 일반 콩나물보다 높다는 연구결과가 국제저명학술지 SCI급 'Molecules 2022, 27(4), (제목: 일라이트 처리 콩나물의 수율과 품질특성)' 에 등재됐다.
충북도와 영동군이 지원하는 '시·군경쟁력강화산업 기술개발 및 사업화 지원사업' 중 일라이트 신소재산업 활용확대 R&D 지원 공모사업에 선정된 ㈜아오스 하만철 대표는 '일라이트 처리에 의한 발아식품 원천기술확보를 위한 고품질 콩나물 산업화 연구'로, 이 연구를 주도한 ㈜아오스(외부전문가 활용: 경북대학교 김일두 교수)는 콩 종자 수침이 콩나물의 수율과 품질에 미치는 영향을 조사하기 위해 일라이트 5가지 농도(0.5, 1, 3, 5와 10%, w/v)와 수돗물에 8시간 수침한 콩나물 콩의 시료를 IP-0.5, IP-1, IP-3, IP-5, IP-10과 대조군으로 각각 나눠 연구했다.
연구결과, 콩나물 수율 증가율이 나타난 것은 대조군에 비해 IP-3(11.1%)> IP-1(8.8%) > IP-5(7.4%)로 나타났다.
또한 비타민C는 IP-3(18.2 ㎎/100g, 11.2%), 무기질 IP-1(36,115.08 ㎎/㎏, 1.9%), isoflavone IP-10(679.65 ㎎/㎏, 37.1%), 총 폴리페놀 IP-10(601.61 μg GAE/g, 2.3%)과 총 플라보노이드 IP-5(777.00 μg QE/g, 20.6%)의 함량은 대조군보다 일라이트 처리군에서 높은 값을 나타냈다.
이로 미뤄볼 때 전체적 결과는 콩나물 재배를 위한 콩의 수침 시 일라이트의 낮은 농도(0.5~3%, w/v)에서 간단하고 낮은 비용으로 콩나물의 수율과 영양가 향상에 도움이 될 수 있는 것으로 밝혀졌다.
㈜아오스 하만철 대표는 이번 연구결과에 대해 "콩의 이소플라본은 다양한 질환에 대해 건강에 도움이 된다고 알려져 있고, 총 폴리페놀과 총 플라보노이드의 양을 증가시킨 항산화 기능이 풍부한 일라이트 콩나물을 생산할 과학적 근거가 충분히 확보된 만큼 충북 영동 일라이트 콩나물 산업화에 박차를 가하겠다"고 말했다.
영동군 관계자는 “일라이트가 식물 성장촉진과 식물의 기능성 향상에 기여한 과학적 효능이 입증된 중요한 자료가 확보돼 ‘대한민국 천년자원 충북 영동 일라이트’의 산업활성화 발전을 크게 앞당기게 됐다고” 강조했다.
